La salade de betterave rouge et de choucroute.

Ingrédients :

350 grammes de choucroute
2 betteraves rouges
4 cuillères à café d’huile d’olive.

Préparation :

La choucroute, vous pouvez vous la procurer dans tout commerce, mais vous pouvez aussi la préparer par vous même. Pour cela, il vous faudra prendre un choux blanc lisse, le nettoyer, en retirer les premières feuilles qui sont sales, et retirer le trognon du chou. Découpez le en quart, puis à laide d’un grand couteau, découpez le en très fines juliennes. Dans un grand pot en terre cuite, du moins, dans tout récipient solide et pouvant être hermétiquement fermé de manière à ne laisser aucun contact avec l’air, versez 20 centimètres de choucroutes pour 2 cm de sels. Refermez le récipient et attendez deux mois. Une fois cette période finie, votre choucroute est prête. La choucroute a perdu de son poids, mais elle a conservé à la fois ses vitamines et ses sels minéraux. Elle est riche en vitamines C.

Une fois que vous disposez de votre choucroute, il faudra la rincer puis l’essorer à l’aide d’un tamis.

Prenez vos betteraves rouges, épluchez les, puis passez les à la râpe dans un saladier. Pressurisez les betteraves ainsi obtenues pour les séparer de leur jus que vous verserez dans un verre. Dans le même saladier, ajoutez votre choucroute puis versez le jus de betterave.

Assaisonnez en ajoutant les 4 cuillères d’huile d’olive, glissez y les épices de votre choix, et ajoutez du sel et du poivre selon vos affinités et goûts personnels. Il ne vous reste plus qu’à tout mélanger.